江蘇

美食

    蘇菜為八大菜系（魯菜、川菜、蘇菜、粵菜、湘菜、閩菜、徽菜、浙菜）之一，主要由淮揚(yáng)（淮安、揚(yáng)州）、徐海（徐州、連云港）、京寧（南京、鎮(zhèn)江）及蘇錫（蘇州、無錫）四種風(fēng)味組成。其中淮揚(yáng)菜與魯菜、川菜、粵菜并稱為中國四大菜系，并為中國四大菜系之首，中國菜的最經(jīng)典代表作?；磽P(yáng)菜，始于春秋，興于隋唐，盛于明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽(yù)。

鹽水鴨

    提起南京美食，最大名鼎鼎的一定要數(shù)鹽水鴨了。在挑選鴨子時，一定要挑那種比較瘦的鴨子。鴨血粉絲湯是由鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成的一道南京風(fēng)味小吃，口感鮮香，爽口宜人。

陽澄湖大閘蟹

    陽澄湖大閘蟹，產(chǎn)于江蘇蘇州的昆山。農(nóng)歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發(fā)育最佳。煮熟凝結(jié)，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。

太湖銀魚
 
    清康熙年間，銀魚被列為貢品，與白蝦、梅鱭并稱“太湖三寶”。 太湖銀魚形如玉簪，細(xì)嫩透明，色澤如銀，故名銀魚。

揚(yáng)州炒飯

    其中“揚(yáng)州”是配料的名稱，是指“叉燒”和“鮮蝦”的合稱。以火腿、基圍蝦、雞蛋、青豆、白米飯等為主料炒制而成。營養(yǎng)豐富，味道鮮美。