河北

美食

河北省不僅人杰地靈，而且物華天寶，許多土特產品和風味小吃享譽中華。京東板栗、趙州雪梨、滄州金絲小棗、宣化龍眼葡萄、深州蜜桃、滄州小棗等。不僅營養價值極高，而且產量居全國第一。核桃、柿子和花椒被譽為“太行三珍”。口蘑盛產于壩上高原，是一種名貴真菌。蕨菜號稱“山菜之王”，國內外市場供不應求。秦皇島的八仙宴，唐山的蜂蜜麻糖，保定的馬家老雞，石家莊的空心宮面，以及白洋淀的全魚席無不以其獨特的風味令中外游客贊不絕口。 河北的特色風味菜肴有饒陽雜面、唐山蜂蜜麻花、保定馬家老雞鋪鹵雞、葉城宮面、保定槐茂醬菜、渤海對蝦、秦皇島海蟹、白洋淀松花蛋等等，此外還有滄州金絲小棗、趙州雪花梨、宣化白牛奶葡萄、東京板栗等特產。 天上龍肉，地下驢肉。可見驢肉的地位。走在河北省的各大城市區縣街頭經常見到的就是河間驢肉火燒，最正宗的驢火經過慢火細燉加上師傅們的配料，然后將燒餅一分為二，把驢肉切片和作料夾起來，走在任何地方都會找到，要吃正宗驢火，還是親自履歷河北。 碗坨是用蕎麥面同豬血揉到一塊兒，加熱熬成粥糊狀，晾涼以后即成。食用時，將它切成薄薄的三角塊，在油鍋中煎透，盛入碗內，澆上芝麻醬油，蒜汁，陳醋，鹽等佐料，用竹簽扎著吃，這和北京的灌腸極其相似，只是原料不同。據說清廷在避暑山莊時曾專門打發人到街上買來嘗這口鮮兒呢。