中國烹飪是中華民族光輝燦爛文化中的一朵奇葩，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。在中國烹飪中，上海烹飪又博采眾長，多姿多彩，別具特色，故海內(nèi)外早就有"吃在上海"之說。上海食，包括各幫地方特色菜、清真菜、凈素菜、西菜，以及數(shù)以百計的地方風(fēng)味小吃和快餐業(yè)。近年來，隨著上海人民生活水平的提高，人們對于飲食的要求已從單純的色、香、味覺品嘗到養(yǎng)身防病健身美容的保健食療，因此，各式藥膳、"綠色"菜和一些傳統(tǒng)的蔬食菜點也以其獨有的魅力受到中外賓客的歡迎。
西菜自上海開埠后傳入我國，已有100多年的歷史。西菜指法、意、德、美、英等西方國家菜肴。而又以法式菜、俄式菜和意式菜最為有名。西式菜注重營養(yǎng)成分，以炸、煎、燴、燜、烙為主對魚、肉、禽、蔬菜選擇有、磨菇腓利牛排等。除西菜以外，還有各種外國風(fēng)味菜肴也逐漸進(jìn)入上海，如朝鮮菜、越南菜、日本料理等等。
名家精點
小紹興酒家 名廚點燈：白斬三黃雞、雞粥、雞鴨血湯
南翔小籠饅頭店 名廚點燈：南翔小籠包子
大壺春點心店 名廚點燈：生煎饅頭、蟹殼黃
桂花廳點心店 名廚點燈：鴿蛋圓子
綠波廊酒樓 名廚點燈：蘿卜絲酥餅、眉毛酥、鳳尾燒賣、棗泥酥餅、香菇素菜包
喬家柵食府 名廚點燈：擂沙圓、粽子
五芳齋點心店 名廚點燈：桂花糖藕、糕團(tuán)
王家沙點心店 名廚點燈：蝦肉餛飩、豆沙酥餅、兩面黃
沙市小吃世界 名廚點燈：豆腐花
德興面館 名廚點燈：燜蹄二鮮大面
森義興面店 名廚點燈：蔥油拌面、面筋百葉
五芳齋點心店 名廚點燈：蘇錫團(tuán)、點心、壽宴
沈大威糕團(tuán)點心店 名廚點燈：四季糕團(tuán)、點心
喬家柵食府 名廚點燈：江南點心、四季糕團(tuán)、面點、尤以擂沙團(tuán)子聞名
滄浪亭美食林 名廚點燈：面點、糕團(tuán)、三蝦面、條頭糕
鮮得來排骨年糕店 名廚點燈：五香排骨年糕
杏花樓 名廚點燈：精制廣式月餅
上海老飯店 名廚點燈：本幫特色菜肴
德興館 名廚點燈：本幫特色菜肴
大富貴酒樓 名廚點燈：徽幫菜，以楊梅圓子、葡萄魚、毛峰熏鴨
老半齋酒樓 名廚點燈：鎮(zhèn)揚菜肴，尤以砂鍋原燜獅子頭出名
西湖飯店 名廚點燈：杭州風(fēng)味菜肴，龍井蝦仁、西湖醋魚、東坡肉等
甬江狀元樓 名廚點燈：寧波風(fēng)味海鮮
梅龍鎮(zhèn)酒家 名廚點燈：川菜、揚點為特色
燕云樓 名廚點燈：正宗京菜
新雅粵菜館 名廚點燈：廣幫特色菜肴，兼有西菜之長，以八珍燴蛇羹著名，并擅長制作各式中西名點
綠楊村酒家 名廚點燈：專營川揚菜肴、淮聲細(xì)點
紅房子西菜館 名廚點燈：以經(jīng)營法式西菜聞名
功德林蔬食處 名廚點燈：專營素菜，擅長素菜葷燒
洪長興羊肉館 名廚點燈：清真菜
小紹興酒家 名廚點燈：白斬雞、雞粥
老正興菜館 名廚點燈：各色河鮮菜肴著稱
王寶和酒家 名廚點燈：專營紹興酒，大閘蟹筵聞名
鴻運樓酒家 名廚點燈：專營寧幫傳統(tǒng)特色菜肴而著稱
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