蕪湖

美食

    蕪湖是濱江城市，襟南帶北，自古以風(fēng)味美食聞名，“魚米之鄉(xiāng)”的豐饒與溫潤(rùn)最能顯見于口腹之道。蕪湖本地餐飲體現(xiàn)的是沿江菜系的特色，以烹調(diào)河鮮、家禽見長(zhǎng)，講究刀工，注重形、色，善用糖調(diào)味。極負(fù)盛名的“蕪湖三鮮”，即盛產(chǎn)于蕪湖段江面的刀魚、時(shí)魚、螃蟹。雖當(dāng)今由于生態(tài)環(huán)境變化，“三鮮”中前兩鮮已瀕臨絕跡，但蕪湖的魚鱉蝦蟹等水產(chǎn)品仍是極其充沛。不說(shuō)那些名目繁多的煎、煨、炸、燉、糖醋、溜絲、清蒸魚之烹調(diào)口味，單是傳統(tǒng)美食蟹黃包子、蝦子面一提到名字就讓人食欲大動(dòng)，幾不自持。倘于燈影里尋街頭小吃，銅鍋藕稀飯、赤豆糊、桂花酒釀元宵、五香螺螄等都是上好選擇。

蟹黃包

    早在上世紀(jì)20年代初期，蕪湖“同慶樓”、“醉春”、“一品軒”等大餐館供應(yīng)的蟹黃湯包就享有盛名。成為商家大戶洽談生意，招待親朋的必備名點(diǎn)。蟹黃湯包具有面細(xì)潔白，皮薄餡大，湯多肉嫩，油黃味鮮的風(fēng)味特色。蒸熟的包子呈半透明狀，用筷子夾起晃動(dòng)時(shí)，里面的湯汁隱約可見。

耿福興蝦籽面

    “耿福興蝦籽面”有著近90年歷史，是蕪湖著名小吃佳品。凡到蕪湖的人，都要慕名而至，以親口品嘗為快。蝦籽面采取寬湯窄面之法，將面條煮沸后略加冷水煮上片刻，撈起兌入有蝦籽、豬油、蔥花、醬油等佐料的高湯，入口鮮美無(wú)比。

五香螺螄

    一到初春，菜場(chǎng)上就可見一盆盆螺螄，有的是帶殼的，回去養(yǎng)上幾天，吐盡泥沙，做成五香螺螄；有的是焯過(guò)以后挑出來(lái)的螺肉，加上點(diǎn)兒韭菜一炒，也讓人欲罷不能，停不了口。別小看這小小的螺螄，它不但價(jià)廉物美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。

小籠渣肉蒸飯

    安徽蕪湖小吃。以糯米為飯，豬肉切開用調(diào)味料腌漬后蘸上渣粉，放糯米飯上蒸熟而成。是一種味美香咸，有飯有菜，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的小吃。