泰山餐飲中最負盛名的是泰山豆腐宴與野菜宴。歷代帝王來泰山,均“食素齋,整潔身心”以示虔誠。泰安風味小有名氣,“荷花豆腐、芙蓉豆腐、奶湯白菜、豆腐丸子、巧炸赤鱗魚、涼拌鮮黃花菜、涼拌山丁香”等均味道鮮美,清香可口。此外,白蜜食、赤磷魚、醬包瓜、醬磨茄、泰山牙棗、羊肉串、烤地瓜等,亦風味獨特。泰安煎餅香酥可口。生長于泰山深澗溪中的赤鱗魚是泰安市特有珍稀魚種,少刺無腥,味道鮮美,不可不嘗。
泰安美食——泰安三美豆腐
泰安三美豆腐是泰安風味名菜。泰安產的白菜、豆腐和泰山泉水,歷來被譽為“泰安三美”。泰安白菜個兒大心實,質細無筋;泰安豆腐,漿細質純,嫩而不老;泰山泉水,清甜爽口,雜質少。
泰安三美豆腐飯店以善制“泰安三美”風味菜肴而著名。豆腐原是泰安農家的四季菜,后來隨著歷代帝王到泰安祭泰山,先后建起了不少寺廟、庵堂,吃素吃齋者增多,豆腐便成為這里的重要菜肴,在元朝以前,就已成為泰山和泰安地區一流名菜。乾隆年問修訂的《泰安縣志》曾作這樣的記述:“凌晨街街梆子響,晚問戶戶豆腐香,泰城家家豆腐坊”,反映了當時泰安城豆腐業興旺的景象。李白于唐開元二十四年(736年)由湖北安陸遷來濟南后,以及杜甫客居山東時,他們都曾多次上泰山,并品嘗“泰安三美”菜肴之風味?!坝紊讲粊砥啡溃┥斤L光沒賞全”,這是當地長期流傳的贊譽三美菜肴的佳話?!叭蓝垢币恢绷鱾髦两?,馳名中外。
泰安美食——藥膳宴
泰山層巒疊嶂,氣候適宜,水分充足,深山密林中生長著品種繁多的中草藥。通過發掘利用泰山豐富的中草藥資源,泰安的廚師們研制推出了泰山藥膳宴。藥膳對于防病治病、延年益壽有良好的功效。主要菜點有靈芝蒸雞、靈芝蒸鴨、何首烏燉羊肉、四葉參蒸雞、冰糖黃精湯、銀杏豬肘、杏仁豆腐等。
泰安美食——野菜宴
泰山野菜食用歷史悠久,大概也始于古代帝王來泰山封山祭祀時“食素齋,整潔身心”。另外泰山山高林密,也為各類野菜生長提供了自然條件。泰山野菜宴可分為冷盆類、油炸類、蛋炒類、腌制類、湯羹類等,尤以姜汁薺菜、炸荷香、炒山雞等最有名。野菜宴最正宗的地方是去泰山東麓的大津口鄉。山崖下、溪水旁、樹林邊的許多農家小院向游客供應野菜宴。品嘗野菜宴,可安排在登過泰山以后,就餐前后,花點時間順便去谷山玉泉寺、錦繡谷等處轉一轉,那里的景致很有特色,有一種動人心魄的野性美,尤其適合久居都市的人士放松一下。
泰安美食——小吃
小吃主要有:煎餅和燒烤。煎餅是有名的山東小吃,但泰山的煎餅更有特色。泰山的煎餅與山東其它地方不同,一是主要原料采用小米或玉米,以小米原料的為上品。二是泰山煎餅加工前多了一道發酵的工序。三是泰山煎餅薄如蟬翼,幾乎透明。煎餅吃起來略帶酸味,香軟可口。泰山燒烤有三種主要吃法。一是羊肉切成小塊配以圓蔥絲,加上佐料放在一個平鐵盤子上煎烤,二是把羊肚切成片,穿成串,放進架在炭火上的小盆里煮;三是通常的烤羊肉串。
如您想了解更多的美食攻略信息,可選擇中青旅遨游網攻略頻道。http://gonglue.aoyou.com/