俗話說(shuō)："靠上吃山"，"靠海吃海"，大連地處北溫帶，近海年平均水溫在10℃左右，年平均降水量在550-950毫米之間，海水含鹽量為30‰左右。根據(jù)水產(chǎn)學(xué)家研究，含鹽量24-35‰海域的海產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)最為豐富，味道最為鮮美。大連盛產(chǎn)魚、蝦、蟹、貝、藻，是全國(guó)重點(diǎn)水產(chǎn)基地之一。游大連美景，吃大連海鮮是眾多游客向往的一大快事。
大連菜以海鮮為主要原料，兼蓄中外菜系之長(zhǎng)，形成了自己的獨(dú)特風(fēng)格。到大連不吃海鮮，為人生一大憾事。大連餐館主要經(jīng)營(yíng)本地的海味名菜，有600多個(gè)品種，其中大部以本地沿海特產(chǎn)的海參、扇貝、鮑魚、對(duì)蝦、加吉魚等海珍品為主料，經(jīng)過(guò)精心烹調(diào)，色、香、味、型俱佳，獨(dú)具“鮮嫩清脆，以鮮為主”特殊風(fēng)味。名菜有“紅烤全蝦”、“清蒸珍殼燈籠鮑魚”、“通天海參”、“八仙（鮮）過(guò)?！薄ⅰ罢?a href='http://www.shijiebei666888.com/search/b0-l1849/' target='_blank'>珠海膽”、“清蒸扇貝”、“清蒸加吉魚”、“五彩雪花扇貝”、“燈籠海參”、“彩蝶蝦”、“魷魚戲龍螺”、“群鴨抱海參”、“海螺大蝦”、“原殼鮑魚”等。體現(xiàn)了中國(guó)烹飪藝術(shù)和飲食文化的獨(dú)特魅力，已成為大連一絕。
大連的海鮮餐館隨處可見：天天漁港二部，各種南北海鮮應(yīng)有盡有；新東方美食城的螃蟹，鮮香酥脆，值得一嘗；富麗華大酒店22樓的醉仙閣上海菜餐廳，可品嘗正宗的香糟鳳爪等糟類精美食品，年糕炒毛蟹等。還有東來(lái)順的涮羊肉，具有調(diào)料香、糖蒜脆、選料嫩、火鍋旺四個(gè)特色；大連金山龜蛇島，以龜、鱉、蛇滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)美食為主要特色，提供品種多樣、營(yíng)養(yǎng)豐富的龜蛇美食；大連海王府，有號(hào)稱“天上龍肉，地下驢肉”的全驢宴供應(yīng)等。
您若想換換口味，還有當(dāng)?shù)厥忻竦娜粘ｏ埐?，如咸魚玉米餅子、大白菜土豆燉排骨、小雞蘑菇燉粉皮、韭菜盒、茄盒，甚至還有農(nóng)村的“雜燉”等。
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