歷史、文化淵源深厚的敦煌，餐飲也含有很高的文化品位，無論是賓館、飯店和小吃一條街，都能為游客提供“四大美食系列”，即：以燒烤為主的“大漢雄風”、以色、香、味俱佳的“盛唐氣象”、以獨特造形為主的“敦煌新景”、以地方風味為主的“市井百吃”，讓游人大飽口福。
敦煌食俗
敦煌人一年四季三餐多以面條為主食。早餐一般以湯面條為主，有涼拌面、雞湯面、臊子面等，饅頭、豆漿、油條、哈汁等也為喜愛的早餐；午飯多食掛面，較為簡單；晚飯則多佐小炒菜，品種較多，較為豐盛。
敦煌人喜食羊、雞、豬肉，菜肴以棉油、麻油、胡麻油為主，偏重清淡。對面食制作極其講究，除拉條子、搟面條、泡漲子、臊子面、饅頭外，包子、餃子、餛飩、拉黃面、炯餅、油餅、哈子、燙面油餅等則為周末假日的常用主食。
此外，在農歷的傳統節日，敦煌人喜食一些固定的特別食物，如大年除夕夜吃餃子，正月初七（人七日）吃長面，二月二吃雜燴，五月端五吃粽子，十月一吃包子，八月十五吃鍋盔、月餅，驚蜇吃雞蛋沖炒面，臘月初八吃八寶飯等
特色小吃
敦煌臊子面
敦煌黃面
漿水面
敦煌釀皮子
炸油糕
泡兒油糕
羊肉粉湯
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