茅臺(tái)國(guó)酒文化城

概況

位于貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)茅園路。茅臺(tái)酒廠(chǎng)內(nèi)茅臺(tái)國(guó)酒文化城是中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠(chǎng)（集團(tuán)）有限責(zé)任公司經(jīng)過(guò)三年艱苦努力而建成。

國(guó)酒文化城占地3000余平方米，建筑面積8000余平方米，規(guī)模浩大，氣勢(shì)恢宏，建有漢、唐、宋、元、明、清、及現(xiàn)代七個(gè)館。每個(gè)館均體現(xiàn)了各個(gè)時(shí)代建筑美學(xué)的典型風(fēng)格：漢館古樸巍峨，唐館富麗堂皇，宋館古典玲瓏，元館粗獷明快，明館精巧別致，清館華麗凝重，現(xiàn)代館明晰流暢、洋溢著時(shí)代的氣息。館內(nèi)大量的群雕、浮雕、匾、屏、書(shū)畫(huà)、實(shí)物、圖片和文物，從不同的角度介紹了中國(guó)歷代酒業(yè)的發(fā)展過(guò)程及與酒有關(guān)的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、民俗等，展示了我國(guó)酒類(lèi)生產(chǎn)的發(fā)展沿革、工藝過(guò)程和酒的社會(huì)功能，使人感到法規(guī)的嚴(yán)肅、史志文獻(xiàn)的莊重、文學(xué)藝術(shù)的生動(dòng)、技術(shù)指標(biāo)的嚴(yán)謹(jǐn)?shù)染莆幕嘧说娘L(fēng)采，反映出人們?cè)谠炀啤⒂镁?、飲酒過(guò)程中表現(xiàn)的思維方式、民族性格、宗教信仰、倫理道德、精神情操等酒文化的核心內(nèi)涵。

貴州酒文化是中國(guó)酒文化的重要組成部分，其釀造歷史悠久，工藝獨(dú)特，酒俗、酒禮風(fēng)采獨(dú)具，酒類(lèi)資源獨(dú)占鰲頭，這些在國(guó)酒文化城中都得到了充分的展示。

茅臺(tái)國(guó)酒文化城縱貫千年歷史，充分展現(xiàn)了皇宮內(nèi)爭(zhēng)權(quán)奪利的刀光劍影；王族宦臣的權(quán)謀機(jī)變勾心斗角；疆場(chǎng)拼殺的鐵馬金戈；外交場(chǎng)合的唇槍舌劍；長(zhǎng)亭陽(yáng)關(guān)的離愁別恨；騷人墨客的慷慨高歌；飲酒作樂(lè)的市井百態(tài)。

開(kāi)放時(shí)間

8：00-11：30  14：00-17：30

地址

貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)茅園路茅臺(tái)酒廠(chǎng)內(nèi)

美食

貴州素有“吃在遵義”之說(shuō)，遵義的風(fēng)味食品更是風(fēng)味獨(dú)特，真真正正十分誘人。遵義的名菜有醋羊肉和罐罐雞等，歷史悠久，口味獨(dú)特。

遵義的風(fēng)味小吃更是令人垂涎。遵義黃糕粑有100多年歷史，采用上等糯米、黃豆、白糧制成，顏色金黃，或燒、或炸、或烤、或蒸，營(yíng)養(yǎng)豐富，甜味適中，叫人饞言欲滴。遵義雞蛋糕為手工制作，色澤金黃。小巧玲瓏、松軟滋潤(rùn)、香甜可口，1984年被國(guó)家輕工部評(píng)為優(yōu)質(zhì)食品，至今有150余年歷史。此外還有羊肉粉、豆花面、豌豆糯米飯等等。這些小吃即使拿到貴陽(yáng)買(mǎi)，也要打上遵義的牌子才暢銷(xiāo)。

而國(guó)酒產(chǎn)地仁懷市，也有許多名菜小吃等著你去嘗。

醋羊肉

清朝光緒年間。中國(guó)駐日本公使黎庶昌宴請(qǐng)日本國(guó)上層知名人士。席間，黎庶昌特命廚師制作的一道家鄉(xiāng)菜——遵義新舟的醋羊肉，使得赴宴的日本客人贊不絕口。醋羊肉是一味冬令佳肴，以燙皮全羊連內(nèi)臟一起下鍋烹制，即俗稱(chēng)“全鍋湯”者為最佳。也可用三、四斤不拘任何部位的小塊羊肉和少許雜碎烹制。烹制時(shí)，一般先把麻糖（即麥芽糖）和去籽煮爛并剁細(xì)的紅辣椒調(diào)制成“黃醬”，再把煮到緊縮變硬的羊肉連同雜碎，切成一寸厚、一寸半長(zhǎng)的塊塊，放入黃醬中炒透，然后，把羊肉湯全部倒入，加適量酒、醋、醬油及鹽。文火炯至羊肉酥爛即可。這道菜，色如桃脂，肉酥湯釅。上席時(shí)，撒上花椒、胡椒、姜、蔥、完美等佐料。其味微甜帶酸，兼有輕微辣味，既保持了羊肉特有的鮮味，又沒(méi)有羊肉的膻味。如今遵義新舟一帶，但凡酒宴，以至家庭餉客，都有醋羊肉上席；到遵義出差或旅游的，也無(wú)不以一嘗醋羊肉美味為樂(lè)事。

罐罐雞

罐罐雞起源于清代末年，因用筆筒形瓦罐盛雞蒸制而得名。罐罐雞的選料、用料、制作工藝很講究，風(fēng)味別具一格，頗受四方賓客的贊揚(yáng)。成為遵義地區(qū)的名菜肴，也是宴請(qǐng)客人席中常用的座湯菜。罐罐雞可根據(jù)招待不同對(duì)象，配以不同的原料。一般只需在砍勻的雞塊中，配入水發(fā)墨魚(yú)、柏松的姜塊、白胡椒、蔥節(jié)及食鹽少許，然后裝入罐內(nèi)，上籠用猛火蒸幾小時(shí)即可。若高級(jí)筵席用，還需加鰱魚(yú)、蓮米，名貴藥材“三七”、“天麻”等，不僅雞肉把嫩，湯清味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，還有祛瘀血、止痛、治頭暈病等功能，是高級(jí)的滋補(bǔ)品。在席上，每人一份，吃法講究，很衛(wèi)生。如用來(lái)作小吃的配湯，則又是一番風(fēng)味。

遵義豆花面

　　遵義豆花面據(jù)說(shuō)起源于清代光緒年間，開(kāi)初是素面，是一行善人家專(zhuān)為來(lái)湘山寺燒香拜佛的人開(kāi)的，因而取利微薄，怎樣才味美，不少人為此獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)方，到民國(guó)年間，已經(jīng)發(fā)展成為正宗的遵義豆花面，生意興隆。豆花面配料，吃法特殊。面條是上等面加適量土堿，用手工反復(fù)揉拉，做成薄而透的寬面條，下鍋后煮熟不軟不硬，以豆?jié){為湯，上蓋嫩豆花，另加辣椒水一碟，辣椒水有講究，有素、葷兩種，素椒配有五種保密的佐料，葷椒還配有瘦肉丁、雞肉丁、花生米、豆腐皮、金鉤等，其味鮮美，將豆花與面挑入辣椒碟中吃。

交通

交通

遵義是川黔交通咽喉，黔北交通樞紐，交通便利。145公里長(zhǎng)的貴遵高速公路，10分鐘一班高密度的高速巴士把貴州省內(nèi)貴陽(yáng)和遵義這兩大城市緊緊相連。210國(guó)道和326國(guó)道在此十字相交。川黔鐵路更把遵義與重慶、成都、昆明、上海、廣州、北海等城市一線(xiàn)相連。

出租車(chē)

仁懷市出租車(chē)起步價(jià)6元。

購(gòu)物

遵義地區(qū)人杰地靈，物產(chǎn)豐富。主要的特產(chǎn)有：名酒、名茶、名煙、絲綢等，此外，遵義辣椒深得愛(ài)食辣椒的貴州人的喜愛(ài)，遵義貢米歷史悠久，香甜可口。

酒鄉(xiāng)名酒

茅臺(tái)酒

茅臺(tái)酒到中國(guó)名酒之首，有“玉液之冠”、“酒中之王”的美稱(chēng)，它是中國(guó)醬香型白酒的鼻祖，也是世界三大名酒之一，以其醬香突出，香而不艷，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香等特點(diǎn)享譽(yù)世界，被譽(yù)為中華人民共和國(guó)“國(guó)酒”，是中國(guó)白酒工業(yè)的一顆璀燦明珠，也是世界酒文之瑰寶?！帮L(fēng)來(lái)隔壁千家醉，雨后開(kāi)瓶十里香”即是對(duì)雍榮體貴、威儀天下的國(guó)酒茅臺(tái)的生動(dòng)寫(xiě)照。

不過(guò)如今市場(chǎng)上假冒的茅臺(tái)酒很多，游客需要學(xué)會(huì)鑒別真假茅臺(tái)，才能品嘗到真正的國(guó)酒。

董酒

　　董酒是國(guó)家八大名酒之一，是白酒五大香型中唯一“其它類(lèi)型”的代表，其酒色清澈透明，溴之花香幽雅，入中醇和濃郁，飲后甘爽味長(zhǎng)?！磅ハ?、醇香、藥香”是構(gòu)成董酒香型的幾個(gè)重要方面。據(jù)說(shuō)，董灑還有預(yù)防癌癥之功效，董酒廠(chǎng)數(shù)千名職工數(shù)中無(wú)一人得過(guò)癌癥。董酒有名廣告詞：懂天事莫如董酒！

　　董酒廠(chǎng)座落在遵義市北郊距市區(qū)7.5公里的董公寺，是一座小型佛教寺廟，初建于明朝萬(wàn)歷年間，名“龍山寺”，后改名為“西樂(lè)庵”。乾隆六年重修，易名為“董公寺”。隨道路兩旁的街道，以寺名為地名，也叫“董公寺”，沿用至今。董公寺一帶的釀酒歷史可追溯到魏晉南北朝時(shí)代，蒸餾酒至少可追溯到清光緒初年。至清末，這里的釀酒業(yè)已具有一定規(guī)模，小曲酒作坊處處可見(jiàn)，而以釀造世家程氏作坊所釀小曲酒最為出色。程氏后人程明坤釀造出別具一格的“董公寺窖酒”。他收集民間有關(guān)釀酒、制曲配方加以改進(jìn)，最后形成制小曲的“百草單”，制大曲的“產(chǎn)香單”，以芳香類(lèi)藥群為主，補(bǔ)氣、補(bǔ)血、滋陰類(lèi)藥群為輔。四十年代初經(jīng)人提議，將“董公寺窖酒”保留頭尾二字，定名為“董酒”。

　　解放前夕，因種種原因，程氏小作坊關(guān)閉，董酒在市場(chǎng)上絕跡了。1957年，當(dāng)?shù)卣谠淌闲∽鞣换A(chǔ)上修灶建窖，恢復(fù)生產(chǎn)，一次成功。次年，酒樣送上級(jí)鑒定，國(guó)務(wù)院總理辦公室批示：“色、香、味均佳，建議當(dāng)?shù)卣枰曰謴?fù)發(fā)展。”為保護(hù)這一傳統(tǒng)名產(chǎn)，1983年國(guó)家將董酒工藝、配方列為科學(xué)技術(shù)保密項(xiàng)目“機(jī)密”級(jí)，1996年國(guó)家保密局又重申這一項(xiàng)目為國(guó)家機(jī)密，嚴(yán)禁對(duì)外作泄密性宣傳。

湄窖酒

　　湄窖，產(chǎn)于貴州湄潭酒廠(chǎng)。湄潭縣城山明水秀，土地肥沃，陽(yáng)光充足，氣候溫和，物產(chǎn)豐富，地寶天華，素有“小花溪”之稱(chēng)，為貴州高原有名的魚(yú)米之鄉(xiāng)。清澈晶瑩的湄江河從湄潭酒廠(chǎng)內(nèi)緩緩流過(guò)，彎環(huán)如眉，波光粼粼。朝有旭日初照，紫氣東來(lái)，暮有斜陽(yáng)余輝，漁舟晚唱。

　　湄潭是有名的美酒之鄉(xiāng)，釀酒歷史悠久。據(jù)康熙《湄潭縣志》所載：“湄人善釀，好酒酬賓?！毕扇藦埲S酒醉江邊的故事廣為流傳。故湄潭為美酒之鄉(xiāng)早已聞名于世。中國(guó)湄窖系列產(chǎn)品，以?xún)?yōu)質(zhì)高粱、小麥為原料，采用濃香型白酒生產(chǎn)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合新技術(shù)，混蒸混燒、續(xù)糟發(fā)酵，經(jīng)蒸餾、貯存、勾兌精制而成。具有清澈透明，芳香濃郁，醇厚綿甜，回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。被中外專(zhuān)家評(píng)為酒中珍品。自1983年以來(lái)，先后被評(píng)為省優(yōu)、部?jī)?yōu)、國(guó)優(yōu)產(chǎn)品；1988年榮獲中國(guó)首屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，并在同年萊比錫秋季國(guó)際博覽會(huì)上獨(dú)占熬頭，榮獲唯一的一塊白酒金牌；1992年再次榮獲首屆美國(guó)國(guó)際名酒博覽會(huì)金獎(jiǎng)；1993年首家榮獲全國(guó)白酒行業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證和產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證證書(shū)。

鴨溪窖酒

　　鴨溪窖酒產(chǎn)于貴州省遵義縣的鴨溪鎮(zhèn)，因地得名。該酒生產(chǎn)已有100多年的歷史。今日鴨溪窖酒始于20年代的賴(lài)氏作坊，因以雷泉之水作引釀制，名日雷泉酒，曾名噪黔北，載入方志?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)勝利以后，由何氏經(jīng)營(yíng)，易名為榮華酒，因經(jīng)營(yíng)不善而很快倒閉。解放后，1955年始得恢復(fù)生產(chǎn)，1963年被評(píng)為貴州名酒，一直沿襲了大小曲的傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)了約50年。1973年引人濃香型酒工藝后，年年蟬聯(lián)貴州歷屆名酒之稱(chēng)號(hào)。鴨溪窖酒以高梁作原料，小麥制曲，屬濃香型白酒，酒精含量55%。風(fēng)格特點(diǎn)是：酒色透明，窖香濃郁，甘冽醇厚，尾凈余長(zhǎng)。

其它名酒

遵義是名副其實(shí)的名酒之鄉(xiāng)，有省部級(jí)名優(yōu)酒數(shù)百個(gè)，各種名優(yōu)酒如銀落九天，群星燦爛。習(xí)酒系列、珍酒系列、懷酒系列、酒中酒系列、小糊涂酒仙酒系列、長(zhǎng)壽長(zhǎng)樂(lè)系列、的確神酒系列、王胎補(bǔ)酒系列等都是其中的皎皎者。

遵義茶葉

遵義地處云貴高原向川湘過(guò)渡的東斜坡地段，氣候非常適宜茶葉生長(zhǎng)，常年種植20余萬(wàn)畝。遵義毛峰為貴州四大名茶之一；湄潭湄江茶、紅碎茶、遵義縣的五珍茶都是茶中佳品。

注意事項(xiàng)

1，時(shí)間：到遵義的最佳旅游時(shí)節(jié)應(yīng)該是在每年的3月至11月間，冬季的遵義天氣濕冷，一般的北方人到此可能會(huì)不是很習(xí)慣，因此將此段時(shí)間排除在最佳旅游時(shí)節(jié)之外。