三白酒作坊位于浙江省桐鄉市烏鎮隆源路。相傳舊時烏鎮釀酒業十分發達，明時有釀酒作坊20余家，尤以高公生、順興、永盛三家最為著名?，F僅存高公生糟坊，原名高公生醬園，始建于明朝初年。所產“三白酒”以其香氣濃郁、酒味醇厚、入口柔綿、回味爽凈、余香不絕而名聲遠揚，明太祖朱元璋在南京登基慶典時，浙江巡撫高仲越選中烏鎮高公生糟坊生產的三白酒列為貢品，進貢皇室享用。高公生糟坊也由此鴻運發達，數百年來一直風靡江南一帶，經久不衰。
糟坊為前店后坊格局。店堂約90平方米，酒作坊占地1300多平方米。日產量約200升，現主要生產三個產品，分別為55℃的三白酒、12℃的白糯米酒以及4℃的甜白酒。這三種酒都是采用傳統工藝，經手工釀制而成的。其中三白酒為主打產品。
何謂三白酒？《烏青鎮志》上說：“以白米、白面、白水成之，故有是名”。此酒醇厚清純、香甜可口，男女老少皆宜飲用。以往農村過春節，就用它來招待客人，在烏鎮民間，此酒還有一個別名叫“杜搭酒”。民間有謠“ 貓屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。
三白酒以糯米為主要原料，釀制時，首先將糯米蒸煮成飯，盛在淘籮里以冷水淋涼。再將酒曲餅搗碎，均勻地拌入飯中。而后將飯料倒入酒缸，壓平，在中間挖一個小潭，然后將酒缸加蓋密封，并用稻草或棉絮捂實保溫。數日后，若缸中間的小潭已蓄滿酒漿，即可將涼開水倒入缸中，以淹沒飯料為準，再封好缸蓋捂實。
一周后開蓋，再放入蒸桶進行蒸餾，如此二蒸二釀后，酒便釀成了。已習慣喝瓶裝酒的現代人如今已很少能再看到過這樣“土氣”的釀酒方法了。置身于公生糟坊巨大的蒸籠邊看涓涓佳釀滴落壇中，或在老店長條凳上小酌一番，都是偷得半日閑的快事。
開放時間
07:20~18:00
地址
浙江省桐鄉市烏鎮隆源路180號
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